Wein zum Grilllen: Welcher Wein passt zu welchem Gericht?

Ein warmer Sommerabend, die besten Freunde sind zu Besuch, und der unwiderstehliche Duft von brutzelndem Fleisch, Fisch oder Käse erfüllt die Luft. In solchen Momenten fehlt nur noch eines: Ein perfektes Glas Wein.

Doch welcher Wein passt am besten zu welchem Grillgericht? Wir haben uns einige der populärsten Grillspeisen angeschaut und die idealen Weine dazu ausgewählt.

Wein vor dem Grillen: Schaumwein

Grillen ist nicht nur das Zubereiten von Speisen, sondern auch ein Ritual. Während der Grill aufheizt und die ersten Beilagen und Saucen vorbereitet werden, bietet sich ein Schaumwein wie der Singer-Bader Pet Nat an. Mit seiner in der Flasche stattfindenden Gärung stellt er eine charmante und weniger verbreitete Alternative zum Champagner dar – und in Begleitung mit frischem Ciabatta der perfekte Einstieg in einen besonderen Grillabend.

Wein zum Grillen: Hähnchen

Für Geflügel, speziell Hähnchen, ist ein trockener Rosé eine hervorragende Wahl. Der Escher Heimatliebe beispielsweise, mit seinen ausgeprägten Fruchtaromen, harmoniert perfekt mit den Röstaromen des Hähnchens, ohne es zu dominieren.

Wein zum Grillen: Rindfleisch

Wenn Rindfleisch auf den Grill kommt, ist ein Rotwein gefragt. Ein mageres Stück Rind wie ein Filet harmoniert wunderbar mit einem ausgewogenen und fruchtigen Rotwein wie dem Ellwanger Spätburgunder oder dem Doreas Merlot.

Für fettreicheres Rindfleisch sollte der Wein ebenso intensiv sein. Ein im Holzfass gereifter Wein mit vielen Tanninen, wie der Idler Lemberger, ist hier eine gute Wahl. Experimentieren Sie auch mit der Trinktemperatur: Ein kräftiger Rotwein kann im Sommer durchaus bei 18-20 Grad genossen werden!

Wein zum Grillen: Fisch und Meeresfrüchte

Bei Fisch hängt die Wahl des Weins stark von der Art und Zubereitung ab. Ein leichter, zarter Fisch wird durch einen mineralischen Weißwein wie den Riesling von Doreas optimal ergänzt. Dieser betont mit seiner Mineralität und dezenten Säure den Eigengeschmack des Fisches.

Für kräftigere Fische, etwa eine direkt auf dem Rost gegrillte Forelle, die vielleicht noch mit Kräutern und Knoblauch mariniert wurde, darf es ein kräftiger Weißwein sein. Der Escher Chardonnay aus dem Barrique beispielsweise bringt sowohl Komplexität als auch ein kräuteriges Aroma mit, das den Geschmack des Fisches ideal unterstreicht.

Mit diesen Tipps sind Sie bestens gerüstet, um Ihren Grillabend mit dem perfekten Wein abzurunden. Guten Appetit und zum Wohl!